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辮子麵包

上星期朋友給了一大包燻雞肉, 剛好讓我來試做這款辮子麵包(偽丹麥土司)。主麵團用的是水份約60-65%的一般配方 (仍然只有麵粉、水和鹽)。餡料: 馬鈴薯泥、燻雞肉和Mozzarella cheese...
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老友614許我ㄧ個wooden fired oven

首先得感謝老友, 這樣老遠幫我把兩個La Cloche從美國扛回來。開箱後, 才發覺這兩個大盆都是MIT (感覺很對不起老友&她的ㄤ)......大型的那口cooking bell, 是依照古...
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馬鈴薯沙拉

昨天在市場門口跟個婆婆買的馬鈴薯, 又甜又綿密今天再去跟她買了三顆, 來做馬鈴薯沙拉馬鈴薯切塊, 加入迷迭香, 百里香鋪平放入烤箱烤約30分另外準備醬汁蛋黃一個、蒜頭切碎、封雞蒜油、胡椒和鹽少許, 拌...
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淺談公寓大廈管理

我們社區是個中小型的社區, 雖然只有145戶, 經常藉由舉辦活動來增進住戶間的感情, 多年來相安無事, 住戶間也多能融洽相處。這屆的管委會想在12月卸任之前, 更換管理物業公司。根據社區的管理規約, ...
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冷藏長酵的免揉麵包

我常到國外的烘焙論談去看看一些國外同好的討論及研究, 其中有個同好利用長時間(36H)的冷藏發酵, 來擴大麵包的組織間隙, 同時讓麵包產生自然發酵的獨特風味。利用週末的時間來試做, 有著令人激賞的結果...
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椰絲香蕉派

愛吃香蕉的 J 買了一串香蕉就出國去, 香蕉一下子就全熟了只好上網隨便找了個食譜來消化材料:派皮: 低筋麵粉160g, 糖 5g, 切丁奶油80g, 鹽少許, 蛋1個  &nbsp...
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屋頂風光

離家最近的屋頂, 離天最近的地方, 也有讓人意想不到的變幻世界...
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轉貼文 ~ 聰明人必做的10件事 (大前研一)

聰明的你, 做到了幾件?一、儲蓄友誼 靠得住的友誼是今生最溫暖的一件外套。 它是靠你的人品和性情打造的,一定要好好地珍惜它, 如果到目前為止,還沒有幾筆,那麼,從現在用心去儲存還來得及。 二、學會放...
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自願任務 ~ 爸爸生日轟趴

20人的大轟趴, J不可置信的看著我接下這個自願任務.....法國麵包佐鮭魚起司抹醬和綜合堅果哈肯舖的法國棍子, 搭配上Costco的鮭魚起司醬和綜合堅果, 果然很受歡迎刺身 (酪梨)生魚片是一早到濱...
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夏日小菜 ~ 水晶蛋

隱身於天津街的蕭家魚湯, 多年來一直是我常去吃的一攤迷戀的是老闆特製的水晶蛋後來市場上也逐漸有人賣, 省卻我們大老遠跑去解嚵的麻煩那天無意中跟芬妹提起, 芬妹告訴我一個做法讓我試試1. 將沒冰過的蛋洗...
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