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年菜

除夕已經過了好久, 現在才來po菜, 真是上的太晚了~

今年年菜有

紅燒獅子頭

煙燻白鯧

火鍋




紅燒獅子頭

豬三層肉(或豬絞肉)……600公克

A.太白粉...........3大匙
 大白菜、青江菜...各300公克  
醬油.............2大匙
荸薺.............200公克
米酒.............1大匙
蔥、薑...........各50公
胡椒粉...........1小匙
雞蛋.............1個

B.
太白粉...........1杯
油...............適量
C.
水...............2杯
醬油.............3大匙
糖、米酒.........各1大匙

做法:
1. 荸薺、薑分別去皮、洗淨,蔥洗淨,均切末﹔大白菜洗淨,切大塊﹔青江菜洗淨,放入滾水中燙熟,撈起,排入盤中備用。

2.豬肉切丁後剁碎(豬絞肉)放入碗中,打入雞蛋,加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均勻沾裹B料,放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油分備用。

3. 鍋中倒入c料,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盤中,撒上蔥末,即可端出。http://www.dajiyuan.com)

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普羅旺斯燉菜
蕃茄去皮4個
茄子絲瓜洋蔥青椒大蒜各1
香草: 九層塔, 巴西利, 百里香, 月桂葉
番茄糊2T
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大章魚腳/馬鈴薯塔佐紅椒粉

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海鮮墩飯 (用圓桶圈成形狀) 上面放蝦子

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番茄碎漬迷迭香餅奶油醬 (用高腳杯)

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Parmesan Frico 脆餅 青醬麵
用parmesan 粉灑成一個圓餅, 中間放上點香料用烤箱375F考10分 放在青醬麵上面

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dark chocolate orange peel

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酪梨蓉+蝦 或牛肉
酪梨壓泥+洋蔥未1湯匙+芫荽未  1湯匙+檸檬汁1湯匙+Tabasco辣椒汁  少許
底舖一層小黃瓜, 酪梨泥用圓桶造型, 上面放上蝦子(淋醬: 蛋黃醬及cream,徐徐攪拌.逐少加入辣椒汁,白蘭地酒,喼汁,茄汁,青胡椒碎, tarragon未,松露絲等等.所有材料徹底攪勻.加入鹽和胡椒粉調味.)

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