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老師沒教的事 ~ 美味酪梨料理

日本國興老師沒教的事, 介紹美味酪梨料理

酪梨的成分
  • 水分 71%
  • 脂質 19% (屬於不飽和脂肪酸, 可以降低膽固醇)
  • 食物繊維 5%
  • 蛋白質 3%
  • 糖質 1%
美奶滋 = 油 + 醋 + 鹽 + 蛋 = 酪梨 + 醋 + 鹽
奶油 = 牛乳 + 油 + 砂糖 = 酪梨 + 牛乳 + 砂糖

所以酪梨提供了不適合吃油脂的人另一種替代品


首先如何判斷酪梨已經熟成: 必須看蒂頭, 如果與果實分離, 有裂縫, 就表示已經熟成了
萬一: 開到沒有熟軟的酪梨, 可以沾蛋液+麵包粉去炸, 來消化

1) 萬用酪梨醬
酪梨一顆, 去皮切丁
番茄三顆去皮去仔切丁
洋蔥切碎丁約50g
檸檬一顆, 擠汁約20g
鹽少許
胡椒少許 (增加香氣)
辣醬少許
混合上述的材料, 喇喇ㄟ, 可以佐煎雞肉, 豆腐, 炸物

2) 酪梨奶油飯
白飯一碗, 將適量的酪梨切片, 放在白飯上面
奶油20g, 放到鍋子去溶化, 熄火後, 加一大匙醬油20g, 1/4顆的檸檬汁, 淋到白飯酪梨上面
再撕碎海苔片, 撒一點七味粉 ~~~ 歐以細

3) 酪梨冰淇淋
豆腐80g, 煉乳(260g), 鮮奶400ml, 兩顆酪梨440g用果汁機打勻
放到冷凍庫, 每隔15分拿出來攪拌, 5-6回終了

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